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生姜发芽能吃吗?生姜发芽变绿了还能吃吗?

很多人应该都遇见过生姜发芽变绿的情况,大家都知道有些食物在发芽后会有毒素产生,是不可以食用的,所以不少朋友就问了生姜发芽变绿了还能不能吃。想知道吗?下面就跟随食养365小编一起来看看吧。

首先要说的是,生姜发芽变绿是可以吃的。生姜发芽之后,如果有见到阳光,因为光合作用,发芽的部位会稍微变得有些绿。但其实无论生姜是发芽了还是发芽变绿了,在没有腐烂的前提下,都是不会产生毒素的,不会影响生姜的正常食用。生姜本来就是植物的块茎,由于长期处在地下,没有接触到阳光,因此其颜色是黄色的,但是买回来的生姜若是长期的处在潮湿又能接触到阳光的地方就会发生变化而改变颜色,这种变化是生姜发芽一种表现,生姜在阳光的作用下产生了一定量的叶绿素,食用之后对人体没有危害。

但是生姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这种情况就不能吃了。因为生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃。生姜腐烂之后,可以明显捏到原本硬脆的生姜变软,切开后可以看见生姜肉已经由原本的嫩黄色变成了褐色。

最后食养365小编提示大家除了生姜以外,大蒜、大葱、萝卜、白菜、西兰花等发芽后也能够食用的。在没有腐烂的前提下,这类食物发芽不会产生毒素,可以正常食用,但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”,自身的营养价值会有一定程度的降低。

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