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发芽的红薯能不能吃?红薯发芽了还能吃吗?

大家都知道土豆发芽了是不能吃的,而且会产生中毒的情况,严重者会危及生命,所以很多人都问红薯发芽了能不能吃,会不会中毒。想知道吗?下面就跟随食养365小编一起来看看吧。

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。

虽然红薯发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

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