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黄瓜和西红柿能一起吃吗?黄瓜和西红柿同吃的真相

黄瓜和西红柿都是常见食材,很多人食用时喜欢把它们搭配在一起,但是有人提出黄瓜和西红柿不能一起吃,但是真相是怎样的呢?想知道吗?下面就跟随食养365小编一起来看看吧。

严格来说黄瓜和西红柿是不能一起吃的,因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。

而一些医学人士介绍,除非在食用前把黄瓜打成汁,其中的维生素C分解酶才会全部释放,而我们普通的切菜和咀嚼只能释放出一部分的维生素C分解酶,对维生素C的影响很有限。另外,所有的酶从结构上来讲,都属于蛋白质,是蛋白质中结构和功能比较特殊的一类。而这些酶进入我们的胃以后,遇到酸性很强的胃酸,就会变性失活,它原有的功能也就失去了。所以,维生素C分解酶起作用也仅仅在食物入胃之前,最主要就是切菜和咀嚼期间,所以维生素C分解酶发挥作用的时间有限,对维生素C的分解不象我们所想的那么严重。

因此,对于黄瓜能不能跟西红柿一起吃这个课题还是有待考证,不过食养365小编建议大家还是要适当的调整这两种食材的摄入时间,避免引起蔬菜之间的相克搭配。

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