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山药发芽了还能吃吗?两个防止山药发芽的小窍门

大家都知道土豆发芽了是不能吃的,吃了会中毒,那么山药发芽了能不能吃就成为了大家关注的角度。今天食养365小编就为大家解答这一问题,另外附带了两个防止山药发芽的小窍门,一起来看看吧。

山药发芽了还能吃吗?

发芽的山药是没有毒的,目前为止也并没有任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过,但是,还是建议尽量不要吃。山药发芽说明已经开始了生命成长,发芽会导致山药的营养物质有所下降,轻微发芽流失的营养物质会很少,而发芽比较严重,则流失得多。而且,在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,也许对人体造成不良的影响。

所以,总的来说,发芽的山药建议尽量不要吃,如果非得要吃的话,应该深度切除发芽的部位再食用。而最好的方法还是要注意保存,避免山药发芽的情况发生。

防止山药发芽的小窍门

1、通风避光阴凉处

山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。另外,在保存的时候不要用塑料袋来存放山药,那样会不透气让山药更容易发芽,可以用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。

2、冰箱冷藏保存法

科学研究表明,山药在1-4度下可以保存3年。因此,可以把没吃完的山药放在冰箱里冷藏,为了保持山药的口感,要带皮保存,而且不要清洗山药上的泥土。但是,在冷藏的过程中要注意,山药要和水果隔离开,因为水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。还有,如果存放的温度过低,山药也会容易腐烂,所以最佳的保存温度为5-10℃之间,如果山药变黑了就绝对不能吃。

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