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芸豆是豆角吗?芸豆和豆角的区别有哪些?

豆角是很常见的蔬菜,和其他蔬菜一样,豆角的营养价值是非常的丰富的,最近有朋友问小编芸豆是不是豆角。想知道吗?今天食养365小编就为大家带来了芸豆和豆角的区别,一起来看看吧。

从严格意义上来讲的话,芸豆和豆角是不一样的。芸豆是四季豆,扁的,大约手掌那么长;豆角北方叫十八豆,是又细又长又圆的,超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,所以平时在炒的时候一定要高温炒,必须要炒熟,否则毒素难以被溶解,吃的时候会出现腹痛腹泻现象,这有可能是芸豆中毒而致,因此一定要彻底的煮熟。

豆角包括很多的蔬菜,比如扁豆、刀豆、豌豆,豆角的蛋白质非常好,在北方,我们会把又细又长的叫豆角,而且卖的酸豆角就是这种豆角,富含丰富的维生素。同样豆角中也含有皂素毒,一定要炒熟,很多人喜欢凉拌着吃,应先在水里面煮一下,然后再吃,才能避免引起食物中毒。

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