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六堡茶怎么泡,六堡茶的冲泡技巧

六堡茶好喝与否,固然和茶本身的茶质有关,但同时也需要合适的水温,恰当的茶器,正确的冲泡技巧配合。六堡茶怎么泡?这里食养365的小编就给大家讲一讲六堡茶的冲泡技巧!

六堡茶的冲泡流程

需关注这五点:醒茶、出茶、用水、洗(润)茶、正式冲泡。

1、醒茶

短期内要喝的茶一般应提前醒茶3个月至半年,如果是十年以上的老茶尤其是南方仓储的话,建议拆开后将茶摊开静置在避光避异味、无强对流处一至两个星期,后装入相应容器。

醒茶罐内装茶一般不超过三分之二,如有可能应定期(比如一个月一次)将茶倒出翻一下,以利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。

2、出茶

一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小,越薄越好;散茶则顺其自然,尽量保持干茶外形。

六堡茶 1

3、用水

尽量选择桶装优质纯净水。

4、洗(润)茶

六堡茶熟茶,一般洗(润)茶两遍,第一遍快冲快出,第二遍3至5秒出汤(如果是紧压茶,则适当延长至20至30秒)。二十年以上陈期的熟茶,若制作与存放正常,则一般可洗(润)茶一遍。

六堡茶生茶,一般洗(润)茶一遍,5至10秒出汤。二十年以上生茶在洗(润)茶前可进行适度水烘,即将干茶置入紫砂壶中,壶外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。

5、正式冲泡

前五泡一般随冲随出,第六泡开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡(沸点一般在95℃~96℃)烧沸后停顿五秒再行冲泡,第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。

另:前五六泡冲泡时,每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟),如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。

六堡茶的冲泡技巧

1、一定要醒茶

醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶,六堡茶的头泡茶必须醒茶,一方面:可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘,更重要的是:六堡茶属于后发酵茶,制作工艺中有一个沤堆的过程,醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”,还原茶叶本身的香气和滋味。醒茶最好不要用沸水,注入热水后快速倒出,时间最好控制在3秒以内,茶的有益成分,如茶多酚、氨基酸、茶多糖等,在加水后3秒即开始大量溶入热水中,若“洗茶”超过3秒钟,这些茶的有效成分就会开始大量损失。

2、一定要用沸水

六堡茶冲泡,高水温很重要,要求必须是完全烧开的水。功夫茶将开水定义为一沸、二沸、三沸。一沸指刚开始冒水泡的时候,温度不足,不适合泡茶,二沸指水汽冲上来水面来,水面出现浮动的气泡。三沸指当水涌出大花,顶起水壶盖,这个时候的水最适合泡六堡茶茶,泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。

六堡茶 2

3、宜淡不宜浓

经过充分发酵六堡茶,内含物质很容易溶解于水,如果不掌握出汤的时间,很容易泡浓,很多刚接触六堡茶的茶客,觉得六堡茶有股“中药”味,就是因为泡浓泡苦了。坊间流行一种说法,六堡茶要三泡过后才好喝,可能也是因为浓淡的原因。小编建议各位新接触六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓的六堡茶。当然如果是一些六堡茶农家茶,如老茶婆,六堡茶梗等,味道较淡,就可以长时间闷泡甚至煮泡。

4、热饮的温度

六堡茶,一般要温热者喝,温度太低口感会变差,苦涩味会明显,如果温度太高又会刺激到口腔,影响对茶汤的判断温度在45度左右为宜,当然,也不是绝对,如旧时农家用壶闷泡的六堡茶,隔夜也可以有很好的口味。

以上就是对“六堡茶怎么泡,六堡茶的冲泡技巧”的相关解答,想必您对六堡茶的冲泡已经有所了解。食养365致力于养生食材的知识普及,大家可以关注获得更多相关知识哦!

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