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桑叶茶怎么制作,桑叶茶的制作方法

桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料,经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键;口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶茶怎么制作?这里食养365的小编就给大家讲一讲桑叶茶的制作方法!

桑叶茶的制作方法

桑叶茶的生产加工工艺需经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序。

桑叶茶 1

1、采叶和处理

以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。

2、装笼

将切好的桑叶抖松,不让其粘贴在一起,装入事先铺好干净纱布的蒸笼内,厚度在5-7厘米之间,以能均匀受蒸为宜。

3、蒸青

锅内放清水,烧开后,将蒸笼放在锅内盖严,用大火、急火迅速蒸,待上大气后,根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟,揭开盖查看,以桑叶软熟保持鲜绿为好,立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。

蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好,时间短,青味没有蒸出,涩味重,汤色偏绿;时间过长,桑叶焖成黄色,颜色不好看,营养损失多。

4、干燥

将揉搓好的桑叶放入热锅中,用木扒不停地翻动,使水分尽快蒸发,至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致;至桑叶趋于干燥时,再用大火,并急速翻动,使其受热均匀,然后迅速撤火。要随时注意,当手捏不粘、手捻发脆,眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当(焦而不生),即为成品,迅速撤火。

5、摊凉过筛

将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内(不要用塑料容器)摊凉,冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

桑叶茶 2

桑叶茶的家庭简易做法

1、平时用新鲜的桑叶来制作桑叶茶时,需要采集晚秋的桑叶,而且要采收那些桑树上无污染无病害的健康桑叶,桑叶采收以后,要把它的叶柄去掉,再用清水清洗,把它表面的脏东西全部清洗干净。

2、把桑叶处理好以后,还要把它们放在一起,切成细丝状,用手把它们抖松,不能让桑叶粘连在一起。准备好蒸锅,把干净的笼布铺在蒸屉上,把处理好的桑叶铺在蒸屉上面,然后盖好锅盖,隔水蒸制十分钟。

3、蒸好以后要把桑叶马上取出,放在干净的容器中摊晾,蒸好以后的桑叶应该保持柔软,而且颜色鲜绿。桑叶入锅蒸制的过程是制作桑叶茶的关键步骤,一定要掌握好火候,时间不能过长也不能过短,如果时间过短,蒸出的桑叶茶涩味较重。而时间过长则会让桑叶中的营养成分大量流失。

4、蒸好以后的桑叶晾干表面的水分以后,还要把它放在热锅中炒制,在炒制桑叶茶时,应该用木铲不断来回翻动,让桑叶中的水分尽快蒸发,等桑叶中的水分大部分蒸发掉以后,再用大火快速翻炒,炒到桑叶发脆以后关火,这时桑叶茶也就做好了,人们在附近就能闻到它诱人的清香,需要时直接取出适量用沸水冲泡就可以。

以上就是对“桑叶茶怎么制作,桑叶茶的制作方法”的相关解答,想必您对桑叶茶的制作已经有所了解。食养365致力于养生食材的知识普及,大家可以关注获得更多相关知识哦!

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